Ο
μεθοριακός σταθμός Βυρώνειας Σερρών, γνωστός μέχρι το 1924 ως Χατζή Μπεϊλίκ,
μετέπειτα Βυρώνεια προς τιμήν του λόρδου Βύρωνα, είναι ένα ιστορικό σημείο,
όπου το 1913 ο βασιλιάς Κωνσταντίνος Α΄ με τον Πρωθυπουργό Ελευθέριο Βενιζέλο
κατόρθωσαν να υποχρεώσουν τους Βούλγαρους να υπογράψουν ανακωχή και να
συζητήσουν τους όρους που αργότερα θα αποτελούσαν τον κορμό της Συνθήκης του
Βουκουρεστίου. Εκεί υπάρχει ένας πλάτανος περίπου 100 ετών με τοποθετημένη μία
πλάκα που θυμίζει τόσο τη νίκη των ελληνικών στρατευμάτων, όσο και το μεγάλωμα
της ελληνικής επικράτειας. Ας μην ξεχνάμε ότι κατά την εποχή των βαλκανικών
πολέμων η Ελλάδα κατάφερε να διπλασιάσει την εδαφική της παρουσία.
Η ιδέα για την τουριστική προβολή των ιαματικών λουτρών της περιοχής της Σιντικής ξεκίνησε αρχικά ως μία ιδέα έχοντας ως βάση τις μαρτυρίες ατόμων, των ίδιων ή των οικείων τους, που αντιμετωπίζουν προβλήματα και ευεργετούνται από τα θερμά λουτρά.
Κατά το οδοιπορικό μας για την τουριστική προβολή των ιαματικών λουτρών Σιδηροκάστρου ζητήσαμε από τον Διευθυντή της επιχείρησης, κύριο Δημήτριο Καπουκρανίδη, να μας πει δύο λόγια και να μας ενημερώσει σχετικά. Εκείνος ευγενικά δέχτηκε την πρότασή μας και οφείλουμε να τον ευχαριστήσουμε γι’ αυτό.
Καλησπέρα σας,
Θα θέλαμε να μας απαντήσετε στα ερωτήματα μιας συνέντευξης για λογαριασμό της Γραφίδας Σιντικής αναφορικά με την τουριστική προβολή των ιαματικών λουτρών Σιδηροκάστρου.
Απάντηση:
Καλησπέρα σας κύριε Κατσαρέ, ευχαρίστως να απαντήσω σε ό,τι με ρωτήσατε. Άλλωστε ο στόχος είναι κοινός και μιλάμε για την τουριστική προβολή των λουτρών Σιδηροκάστρου και την προσέλκυση του κοινού.
Ξεκινώντας
το πενθήμερο οδοιπορικό μας στην περιοχή Άγκιστρο Σερρών, βρισκόμαστε
βορειοανατολικά του Νομού Σερρών στην περιοχή της Σιντικής, στους πρόποδες του
ομώνυμου βουνού που έχει ύψος 1294 μέτρα. Το χωριό βρίσκεται σε υψόμετρο 180
μέτρα είναι κοντά στα οχυρά του Ρούπελ και συνορεύει με τη Βουλγαρία. Την
ονομασία Άγκιστρο την πήρε μετά το 1927, αφού μέχρι τότε είχε την ονομασία
Τσιγγέλι.
Hotel hamam ένας όμορφος χώρος που λειτουργεί στο Άγκιστρο Σερρών από το 2000, εκεί βρίσκεται η πιο παλιά Βυζαντινή πηγή χαμάμ πού χρονολογείται από το 960 μΧ. Σε αυτό το μέρος υπάρχει ένα μοντέρνο ξενοδοχείο πού ανήκει σε μία κοινοπραξία λαϊκής βάσης, όπου είναι μέτοχοι όλοι οι κάτοικοι της περιοχής του Αγκίστρου. Διοικείται από ένα διοικητικό συμβούλιο που το αποτελούν κάτοικοι και απασχολεί περίπου στα 15 άτομα προσωπικό. Βρίσκεται σε μία έκταση εξαιρετικά φροντισμένη με γκαζόν και λουλούδια, ενώ ανάμεσα στο προσεγμένο τοπίο υπάρχουν και άλλες πηγές ιαματικές που είναι χρονολογικά νεότερες. Οι εποχές που δραστηριοποιείται περισσότερο είναι οι χειμερινοί μήνες και δέχεται περισσότερους Έλληνες επισκέπτες. Οι ιαματικές πηγές στο Άγκιστρο είναι ευεργετικές γιατί τα θειούχα νερά λειτουργούν ευεργετικά για πολλές μυοσκελετικές παθήσεις, αλλά αποτελούν και την καλύτερη απολέπιση νεκρών κυττάρων (peeling) για τις κυρίες που φροντίζουν την επιδερμίδα τους. Οι μικροί καταρράκτες που διαθέτει η κάθε πηγή αναζωογονεί το σώμα δίνοντας ταυτόχρονα την αίσθηση παθητικής γυμναστικής και μασάζ. Θα θέλαμε να επισημάνουμε το γεγονός ότι με ένα κατάλληλο σχέδιο ανάπτυξης η συγκεκριμένη περιοχή έχει μεγάλες δυνατότητες να μετατραπεί σε χώρο ιαματικού τουρισμού και ευεξίας, κάτι που δεν θα είχε να ζηλέψει σε τίποτα μεγάλες ευρωπαϊκές πόλεις που δραστηριοποιούνται στον ανάλογο τομέα. Θα μπορούσαμε να επισημάνουμε ότι ένα συντονισμένο σχέδιο από την πολιτεία και τη δημοτική αρχή θα βοηθούσε πολύ τόσο στην τόνωση της τοπικής οικονομίας, όσο και στην τουριστική ανάπτυξη της περιοχής, που εκτός των ιαματικών Λουτρών θα μπορούσε να προσελκύσει φυσιολατρικό τουρισμό, κυνηγετικό τουρισμό και θρησκευτικό τουρισμό, αφού διαθέτει ένα μεγάλο αριθμό εκκλησιών και κάποια ονομαστά μοναστήρια όπως το μοναστήρι του Τιμίου Προδρόμου στο Ακριτοχώρι και την Ιερά Μονή Κηρύκου και Ιουλίτης στο Σιδηρόκαστρο. Η προβολή της συγκεκριμένης περιοχής θα μπορούσε να έχει και εθνική σημασία γιατί βρίσκεται σε έναν ακριτικό νόμο όπως αυτός των Σερρών που συνορεύει με άλλες χώρες της Βαλκανικής Χερσονήσου. Δυστυχώς όπως ομολογούν τοπικοί παράγοντες που δραστηριοποιούνται στο χώρο του τουρισμού το ελλιπές τηλεοπτικό δίκτυο στην περιοχή και η απουσία του Internet θέτει σοβαρό ζήτημα επανεξέτασης που δεν αγγίζει μόνο τους εκπροσώπους στην ελληνική βουλή αλλά και τους εκπροσώπους της τοπικής αυτοδιοίκησης που θα πρέπει να δείξουν την ανάλογη ευαισθησία εφαρμόζοντας μία πιο εποικοδομητική προσέγγιση στα προβλήματα.
Συνέντευξη – ποταμός του Κώστα Ιωαννίδη στο Χρήστο Κατσαρό και την Γραφίδα Σιντικής για τις δραστηριότητες του και την πορεία του στο χώρο του Τουρισμού και της γαστρονομίας. Άγκιστρο Σερρών 19 Ιουλίου 2020.
Ξεκινώντας το οδοιπορικό μας στο Άγκιστρο Σερρών, μείναμε στο "Αρχοντικό του Κωστή", ένα ξενοδοχείο με ιδιαίτερο χαρακτήρα βασισμένο στην πέτρα και το ξύλο και πολλά παραδοσιακά στοιχεία στη διακοσμητική του. Είναι επιμελημένο από τον ίδιο τον ιδιοκτήτη Κώστα Ιωαννίδη, που πέρα από το μεράκι του, έχει βάλει στοίχημα με τον εαυτό του την ικανοποίηση του επισκέπτη. Ο επισκέπτης νιώθει φιλικά και ο τρόπος που είναι φτιαγμένα τα πράγματα προκαλεί ένα σεβασμό απέναντι στο περιβάλλον και το δημιουργό του. Ο ίδιος ο Κωστής ομολογεί ότι αυτή η προσπάθεια δεν ήταν μία επένδυση αλλά κάτι περισσότερο μία κατάθεση ψυχής του ιδίου για τον τόπο του και ταυτόχρονα έχει έντονη την ανάμνηση του πατέρα του που είχε πρωταγωνιστικό ρόλο, όταν ο γιος του βρισκόταν για δουλειές πότε στο εξωτερικό και πότε σε άλλα μέρη της Ελλάδας.
Εκείνο που μας έκανε ξεχωριστή εντύπωση είναι το προφίλ του οικοδεσπότη μας Κωνσταντίνου (Κωστή) Ιωαννίδη. Πρόκειται για έναν άνθρωπο που αγαπά πολύ τον τομέα του τουρισμού και της γαστρονομίας. Ασχολήθηκε από μικρός με τη μαγειρική την οποία και σπούδασε στη σχολή μαγειρικής του Μονάχου. Όπως μας άφησε να καταλάβουμε ο χώρος του τουρισμού και της γαστρονομίας είναι για αυτόν μία πηγή δημιουργίας, γι’ αυτό και δεν έμεινε μόνο στον τομέα της μαγειρικής, αλλά ασχολήθηκε και με το τουριστικό management. Είναι χαρακτηριστικό ότι ο ίδιος είναι πιστοποιημένος εκπαιδευτής της σειράς ξενοδοχείων Ηilton που είναι μία παγκόσμια αναγνωρισμένη αλυσίδα ξενοδοχειακών μονάδων.
Η προσπάθεια του οικοδεσπότη μας ξεκίνα πολλά χρόνια πίσω, αφού εργάστηκε στις μεγαλύτερες επιχειρήσεις του εξωτερικού και της Ελλάδας και όλη αυτή η εμπειρία βγήκε την εποχή του 2001 όταν έκανε στο πατρικό του «Το σπίτι του Κωστή», ήταν τα πρώτα δωμάτια με λουτρό και συνεχίστηκε το 2005-6 με την μονάδα που φέρει την επωνυμία «Το Αρχοντικό του Κωστή». Όταν μιλά κανείς μαζί του, διαπιστώνει ότι οι απόψεις του συνομιλητή του δεν είναι μόνο αποτέλεσμα τις ευρυμάθειας του πάνω στον τομέα της εστίασης και της γαστρονομίας, είναι κάτι περισσότερο, που στην πορεία μετατράπηκε σε φιλοσοφία ζωής. Ο Κώστας Ιωαννίδης μετέτρεψε τη γνώση και την εμπειρία του σε φιλοξενία, κάτι που του επιτρέπει να την προσφέρει τόσο στην εγχώρια όσο και στη διεθνή πελατεία που διαθέτει.
Ψάχνοντας κάνεις λίγο περισσότερο τις κουβέντες, ανακαλύπτει ότι προσπαθεί να βάλει κάποια όρια, περιγράφοντας ταυτόχρονα την ποιότητα ζωής όπως την αντιλαμβάνεται ο ίδιος και την προσφέρει σε φίλους και πελάτες.
Στον ίδιο χώρο βρίσκεται και το εστιατόριο Δον Παύλο, που έχει το όνομα του πατέρα του Παύλου, εκεί ο συνομιλητής μας μετατρέπεται σε Σεφ για να κάνει δικές τους συνταγές, αξιοποιώντας τα υλικά της περιοχής και επιλέγοντας να δώσει το δικό του γαστρονομικό αποτύπωμα. Αυτή δεν είναι δική μας αντίληψη, αφού όπως μας αποκάλυψε έχει δεχτεί ιδιαίτερες διακρίσεις για τις γαστρονομικές του δημιουργίες.
Η επιτυχία του συγκεκριμένου ανθρώπου είναι ότι προσπάθησε να βάλει τη δική του σφραγίδα μέσα από αυτό που ονομάζουμε μεσογειακή διατροφή, επιτρέποντας στους πελάτες του να γνωρίσουν μία άλλη διάσταση της γεύσης.
Η δραστηριότητα του όμως επεκτείνεται και στη συγγραφή βιβλίων που αφορούν τα ζητήματα του τουρισμού. Θα μπορούσε αβίαστα να πει κανείς, ότι προσπαθεί να ξεπεράσει τα στεγανά που κυριαρχούν στο χώρο και να προσφέρει άλλες διεξόδους σε ένα περιβάλλον που πλήττεται περισσότερο από οτιδήποτε με την εμφάνιση του κορονοιου. Επιχειρεί με τις ιδέες του να ανοίξει δρόμους και να προσφέρει την υπεραξία που χρειάζεται ο τόπος του για την ανάπτυξη της τουριστικής οικονομίας.
Μία χώρα σαν την Ελλάδα που έχει εξαιρετικές φυσικές ομορφιές, χρειάζεται ανθρώπους με ρηξικέλευθες ιδέες για να μπορέσει να λειτουργήσει ένα ευρύτερο όραμα όχι μόνο στην Ελληνική πραγματικότητα, αλλά και στην παγκόσμια κοινότητα. Ο Κωστής Ιωαννίδης έχει την τόλμη να παραδέχεται τις αδυναμίες που υπάρχουν, αλλά παρόλα αυτά έχει και τη διορατικότητα να προτείνει λύσεις που μπορούν να αναδείξουν μία άλλη πραγματικότητα με πιο αισιόδοξα χρώματα.
Ο ίδιος άνθρωπος αποτελεί ένα δυναμικό επιχειρείν για την περιοχή, αφού έχει την τόλμη να ανοίγει και άλλες επιχειρήσεις στην περιοχή των Σερρών και όπως μας έδωσε να καταλάβουμε θέλει να δημιουργήσει μία διαφορετική εικόνα της εστίασης.
Είναι γεγονός ότι χρειαζόμαστε σε όλους τους κλάδους της οικονομίας ανθρώπους που θα τολμήσουν να ξεπεράσουν τις αδυναμίες της εποχής μας και θα επιχειρήσουν να βάλουν μπροστά τα δικά τους οράματα για την περιοχή και για το μέλλον.
